La macelleria Bovina della famiglia Fabi è presente al centro storico da oltre 60 anni iniziando l’attività nel 1945 con la vendita di carne equina e successivamente del bovino.
Attualmente la macelleria è arrivata alla terza generazione di macellai.
La qualità delle carni vendute sono di ottima qualità grazie all’esperienza della macelleria, al tipo di alimentazione e all’età di macellazione, alle razze e incroci, ai metodi di ingrasso.
La macelleria bovina della famiglia Fabi vende anche carne all’ingrosso con prezz e qualità particolari.
Tra i vari tagli di carne si riassumono quelli principali:
ZONA COSCIA (buono per brasati, arrosti, fettine, pasticciate)
- fesa o scamone
- pera o campanello
- controfiletto o culatta
- noce
- racchetta
- muscolo della gamba, con l’osso ossobuco
- filetto
ZONA ANTERIORE
- spalla
- collo
- sotto spalla
- punta di petto
Tra i prodotti della macelleria si segnalano:
- Salsicce di vitello
- Porchetta di Maiale
- Straccetti
- Pollo arrosto
- Pizzaiola
- Insalata di pollo
- Pasticciata marchigiana
- Pollo alla cacciatora
- Coppa di maiale
- Arrosti disossati di tacchino, vitello, conigli, polli ruspanti
- Galantina di pollo
- Trippa in pignatta
- Galletti cotti al forno
- Cotolette
- Involtini
- Filetti alla Nerone
- Fegatelli di maiale
- Polpettone di maiale
- Salsicce di maiale
Su pesarofabi.blogspot.com e su pesarofabi.it è presente ogni tipo di informazione sulla macelleria & gastronomia della famiglia Fabi che si trova a via Avogadro 3 PESARO.